Come usare un forno a legna
Nel nostro articolo su Come si costruisce un forno a legna napoletano abbiamo illustrato tutte le fasi di lavorazione che danno vita a un forno a legna napoletano tradizionale: il fine della costruzione è duplice: utilizzare i materiali migliori, in grado di dare agli alimenti che vi si cuociono alcune caratteristiche fisiche, olfattive e di […]
Come pulire il forno a legna
Abbiamo lungamente parlato del funzionamento e dell’uso che è possibile fare di un tipico forno a legna. È importante però sottolineare che, perché il forno a legna napoletano funzioni al suo massimo e sia in grado di dare ai cibi che vi si cuociono il massimo delle performance e del gusto l’operazione di pulizia del […]
Come isolare un forno a legna
Come abbiamo visto negli articoli dedicati al funzionamento del forno a legna napoletano, la capacità di isolamento termico e, quindi, una buona coibentazione del forno, sia fondamentale nella costruzione di un forno artigianale napoletano di qualità. Infatti, è nella capacità di un forno di isolare il calore all’interno della cupola è quello che fa la […]
