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Scheda Tecnica

Forno Statico Classico a Gas

Come tutti i Forni Visciano, anche il forno statico classico a gas è disponibile in n. 7 taglie (misure) con un diametro interno del forno che va da 80 a 150 cm.

Materiale

Base: ferro rinforzato e verniciato

Piano di cottura: suolo biscotto di Sorrento

Corona e cupola: mattoni refrattari di Sorrento

Altezza interna della volta: 40 cm

Isolamento: argilla espansa e fibra di ceramica

Rivestimento esterno: mosaico in vetro o ceramica

Dettagli

Alimentazione
Gas metano/GPL

Consumo gas
GPL 2,37kg/h , metano 3,30m3/h

Canna fumaria
 ∅ 200/250 DN

Temperatura di esercizio consigliata
 400/500 °C

Potenza termica massima
 18.916 kCal/h – 22 KW – 25 KW*

Temperatura fumi in uscita
190 °c

Flusso fumi di scarico
650 m3/h (all’accensione)
500 m3/h (a pieno regime)

Espulsione fumi
tiraggio naturale

Tensione di alimentazione
230V / 50Hz

Potenza elettrica totale
90 W

Potenza elettrica del bruciatore
90 W

Potenza elettrica dell’inverter
3,0 kw

Temperatura massima parete esterna del forno
30°c

Temperatura massima raggiungibile nel vano tecnico
35°c

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Questo è in assoluto l’emblema della pizza napoletana in Italia e nel mondo, chi sceglie il forno classico di sicuro non sbaglia perché la forma classica essendo tale, si adegua in tutti i tipi di arredamenti o di stile del proprio locale.  Il vantaggio assoluto del forno con alimentazione a gas è la gestione automatica della temperatura tramite l’apposito bruciatore. Ciò permette di alleggerire il lavoro del fornaio, poiché non dovrà preoccuparsi della gestione del fuoco ma esclusivamente della cottura delle pizze. Il bruciatore viene installato all’altezza della platea del forno. Nella platea viene inserita la flangia con canotto in acciaio termico che sporge di circa 4 o 5 cm rispetto al piano di cottura. Grazie alla base in ferro rinforzato e verniciato, la stabilità di questo forno è una delle più riconosciute sul mercato. L’isolamento è di elevata qualità grazie al corretto utilizzo dell’argilla espansa e della fibra di ceramica, così come il piano di cottura del biscotto e la volta in mattoncini di Sorrento garantiscono una cottura omogenea e costante: in questo modo il forno regala alla pizza il giusto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.  Come per tutti i Forni Visciano, anche il [page_title] gode di un isolamento termico in grado di ridurre la temperatura esterna fra il 93% e il 94% rispetto alla temperatura interna. Ciò consente di mantenere la temperatura all’interno, limitando al massimo le dispersioni di calore consentendo al soggetto che si occupa fisicamente della cottura di lavorare in modo facile e agile, senza difficoltà.

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Raccomandiamo forni di taglia media (M 110- M 120- M 130) per la pizza napoletana, quindi con cottura veloce e forni di taglia grande (M 140- M 150) per la pizza italiana, quindi con cottura più lenta e croccante.

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