Come usare un forno a legna
Nel nostro articolo su Come si costruisce un forno a legna napoletano abbiamo illustrato tutte le fasi di lavorazione che danno vita a un forno a legna napoletano tradizionale: il fine della costruzione è duplice: utilizzare i materiali migliori, in grado di dare agli alimenti che vi si cuociono alcune caratteristiche fisiche, olfattive e di […]
Come si costruisce un forno a legna napoletano
La pizza napoletana è l’emblema del nostro Paese nel mondo, lo ripetiamo sempre. Ma per creare una nuova pizza, con quel suo gusto inconfondibile e il suo equilibrio unico fra croccantezza e morbidezza, è necessario partire da un buon forno napoletano. Ecco perché è fondamentale comprenderne non solo il funzionamento come già fatto nell’articolo Come […]
Storia del forno napoletano
La pizza napoletana è la pietanza che rappresenta non solo l’orgoglio della cultura napoletana, ma di tutta la nostra cultura culinaria nazionale. Basti pensare a come il suo sapore e la sua fragranza siano praticamente inimitabili e inconfondibili, rendendola una pietanza unica al mondo. Quella della pizza napoletana è una storia antichissima. La pizza, attraverso le civiltà e i […]
Come scegliere il forno Napoletano
Scegliere il forno professionale giusto per la propria pizzeria è una scelta tanto ovvia quanto decisiva per il titolare di un ristorante. Dalla scelta del forno giusto dipende non solo la qualità delle pizze e, in generale, dei prodotti preparati, ma anche il prestigio del ristorante. Come sapete, il forno tradizionale napoletano per pizze ha una lunga storia che ha portato […]
